Saray Usulü Safranlı Kuzu Kaburga

Kraliyet Usulü Safranlı Kuzu Kaburga (Dandeh Kebab Saffroni)

Malzemeler:

• • Kuzu kaburga: 1 kg (yumuşak etli ve orta yağlı)

  • Soğan: 2 büyük boy (rendelenmiş)

  • Yoğun kıvamlı yoğurt: 4 yemek kaşığı

  • Demlenmiş safran (DRUNKRED): 4 yemek kaşığı

  • Taze limon suyu: 2 yemek kaşığı

  • Zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı: 3 yemek kaşığı

  • Tuz: damak zevkinize göre

  • Karabiber ve kırmızı toz biber: damak zevkinize göre

  • Zerdeçal: 1 tatlı kaşığı

  • Sarımsak (ezilmiş): 2 diş

Hazırlık Aşamaları:

1. Kaburgaların Marine Edilmesi:
Kuzu kaburgaları iyice yıkayın ve bir havlu ile kurulayın.
Geniş bir kapta rendelenmiş soğan, yoğurt, limon suyu, safran, zeytinyağı, sarımsak, biberler, zerdeçal ve bir tutam tuzu karıştırın.
Kaburgaları karışıma ekleyin ve etin her yerine iyice yedirerek ovun.
Kabı kapatın ve aromaların tamamen emilmesi için en az 6 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.

2. Kaburgaların Izgarada Pişirilmesi:
Kaburgaları buzdolabından çıkarın ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Izgaranızı hazırlayın ve kömürlerin orta seviyede sabit bir ısı sağlamasına dikkat edin.
Kaburgaları önce yüksek ateşte mühürleyerek etin suyunu içinde tutun. Ardından ısıyı orta-düşük seviyeye alarak yavaşça pişirin.
Pişirme sırasında, eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış safran karışımını fırçayla kaburgaların üzerine sürerek ekstra aroma ve renk katın.
Her iki tarafı da yaklaşık 15-20 dakika boyunca altın rengini alana ve tamamen pişene kadar ızgaralayın.

3. Kraliyet Usulü Safranlı Kaburgaların Sunumu:
Kaburgaları sıcak lavaş ekmeğinin üzerine yerleştirerek fazla yağı emdirin.
Yanında közlenmiş domates, safranlı pilav, geleneksel İran ayranı (Doogh) ve taze yeşillikler ile servis edin.
Ekstra aromatik bir dokunuş için, servis etmeden hemen önce üzerine biraz daha safran infüzyonu sürün.

Şimdi ziyafetin keyfini çıkarın! 🍽🔥